La hiérarchie des achats, c’est quoi ?

C’est l’organisation des rôles et des niveaux de décision qui structure le processus achats, depuis l’expression du besoin jusqu’au choix final du fournisseur.

Et dans de nombreuses entreprises, le service achats intervient encore trop tard dans le développement des projets. Une fois le produit imaginé, la recette validée et le cahier des charges rédigé, les acheteurs sont sollicités pour « trouver au meilleur prix ».

Cette vision descendante des achats est aujourd’hui dépassée et rarement efficace.

Pour sécuriser l’innovation, optimiser la performance financière et assurer la viabilité marché d’un projet, les achats doivent être intégrés dès les premières phases de réflexion.

Le prescripteur : moteur de l’innovation produit

 

Le prescripteur, que ce soit le directeur d’enseigne, le service marketing, le chef de cuisine exécutif, occupe un rôle stratégique dans l’entreprise.
C’est lui qui :

• porte les nouveaux projets produits

• imagine les recettes et concepts innovants

• définit les caractéristiques techniques

• formalise le cahier des charges initial

Il est à l’origine de la valeur créée.

Cependant, une innovation ne peut réussir que si elle est viable :

• Viabilité marché : le produit peut-il être fabriqué et distribué dans les conditions attendues ?

• Viabilité économique : le coût matière, le packaging, la logistique et la capacité fournisseur permettent-ils d’atteindre l’objectif de marge ?

C’est ici que la collaboration avec le service achats devient essentielle.

Intégrer les achats dès la phase R&D : un levier stratégique

Associer les achats dès les premières étapes du développement produit permet d’éviter de nombreuses déconvenues.

Lorsque le service achats est intégré en amont, il peut :

• analyser la capacité du marché fournisseurs à répondre au besoin

• identifier les contraintes techniques ou réglementaires

• challenger certains choix pour sécuriser les coûts

• proposer des alternatives matières ou packaging

• anticiper les délais et risques d’approvisionnement

À l’inverse, lorsque les achats interviennent trop tard, la réalité du marché peut ne pas être en phase avec le cahier des charges initial.

Résultat :

• reformulation du projet

• réajustement budgétaire

• modification technique

• frustration des équipes

Cette situation est non seulement décevante pour le prescripteur, mais elle génère également une perte de temps et d’énergie pour l’ensemble de l’organisation.

Les achats : un accélérateur d’innovation

Réduire le rôle des achats à une simple négociation tarifaire est une erreur stratégique.

Le service achats est en première ligne avec :

• les fabricants

• les industriels

• les fournisseurs de matières premières

• les prestataires logistiques

Les acheteurs sont souvent informés en avant-première :

• des nouveautés produits

• des innovations

• des évolutions réglementaires

• des tendances émergentes du marché

La participation régulière à des salons professionnels et événements sectoriels permet également d’anticiper les évolutions du marché.

Ainsi, le service achats peut être force de proposition et contribuer activement à l’innovation produit.

Vers une hiérarchie des achats plus collaborative

La notion de hiérarchie des achats doit évoluer vers une logique de collaboration transversale.

L’objectif n’est pas de freiner l’innovation, mais de :

• la sécuriser

• la structurer

• l’optimiser financièrement

• garantir sa faisabilité opérationnelle

Lorsque prescripteurs et acheteurs travaillent ensemble dès l’origine du projet, l’entreprise gagne en :

• performance

• agilité

• compétitivité

• maîtrise des risques

Les achats ne sont pas un centre de coûts.
Ils sont un levier stratégique de création de valeur.

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Exemple concret :

Un client imagine une recette avec une sauce qui sera fabriquée spécifiquement pour lui. Il a déjà validé la recette avec le fabricant. Super content de sa création et nous aussi !

Sauf que :

Cette recette sera servie dans tous ses restaurants pendant une durée limitée. Est-ce que nous allons consommer suffisamment sur cette période pour écouler les stocks en tenant compte du minimum de production ? Comment va être stockée et livrée cette sauce dans les restaurants ? Combien coûte la sauce ET surtout sa distribution ? Quelle est la DLC de cette sauce ?

Le service achats est là pour répondre à toutes ces questions et pas une fois que la recette a été validée et que le projet est planifié dans le plan de marketing ; ces éléments doivent être vus en amont et en parallèle des tests produits.

Chez Uptimise Conseils, nous accompagnons les entreprises dans la structuration de leur stratégie achats afin d’intégrer les achats au cœur des projets et d’en faire un véritable partenaire de la performance.

Vous souhaitez structurer votre organisation achats ou renforcer la collaboration entre R&D et achats ? Contactez-nous ici.